1 λίτρο Προετοιμασίας 10'/ Μαγειρέματος 60'
ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1,2 κιλά
1 ξερό κρεμμύδι
2 τεμ. Γαρίφαλλο καρφωμένα στο κρεμμύδι
2 τεμ. πράσο μόνο το λευκό μέρος κομμένο σε ροδέλες
2 κλαδάκια σέλερι (χωρίς τα φύλλα)
3 κλαδάκια μαϊντανό χωρίς τα φύλλα
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 δαφνόφυλλο
5-6 Κόκκους από μαύρο πιπέρι
1 πρέζα αφρό αλατιού
1 ½ λίτρο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα μαζί με το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ξαφρίζουμε συχνά.
Στη συνέχεια σουρώνουμε το ζωμό σε ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι.
Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε αμέσως το ζωμό, μπορούμε να τον διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για 2 μήνες.
Comments