
Υλικά:
450 ml κρέμα γάλακτος
200 ml γάλα
9 κρόκοι αυγών
150 γρ ζάχαρη
1 βανίλια (ή 1 φακελάκι βανιλίνη)
Οδηγίες:
Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μία κατσαρόλα, βάλτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει μία βράση. Απομακρύνετε από τη φωτιά μόλις ξεκινήσει να βράζει.
Χτύπημα των κρόκων με τη ζάχαρη:
Σε ένα μεγάλο μπολ (μπασίνα), χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα.
Προσθήκη του ζεστού γάλακτος στους κρόκους:
Αφού το μείγμα της κρέμας γάλακτος και του γάλακτος πάρει βράση, ρίξτε το σιγά-σιγά στο μπολ με τους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην "ψηθούν" οι κρόκοι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.
Στραγγίζουμε το μείγμα:
Αφού ανακατέψετε καλά, ξαφρίστε το μείγμα και στραγγίξτε το μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν τυχόν κομμάτια.
Μοίρασμα του μείγματος:
Μοιράστε το μείγμα σε μικρά μπολ ή φόρμες για κρέμα μπρουλέ. Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί και γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση των μπολ (μπεν μαρί).
Ψήσιμο:
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 20-24 λεπτά ή μέχρι να πήξει η κρέμα και να έχει σταθεροποιηθεί η υφή της. Αν την κουνήσετε ελαφρώς, η κρέμα πρέπει να είναι απαλή και να κουνιέται ελαφρά στο κέντρο.
Αφήστε να κρυώσει:
Αφήστε τα μπολάκια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να κρυώσουν καλά.
Τελικό βήμα (προαιρετικό για καραμελωμένη επιφάνεια):
Αν θέλετε την κλασική καραμελωμένη κρούστα, πριν σερβίρετε, πασπαλίστε την επιφάνεια της κρέμας με λίγη ζάχαρη και καψαλίστε τη με ένα καυτό φλόγιστρο ή τοποθετήστε τα μπολ κάτω από το γκριλ του φούρνου για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει χρυσό χρώμα.
Απολαύστε την υπέροχη κρέμα μπρουλέ σας!
Comments