top of page

Ντολμαδάκια


Ντολμαδάκια
Ντολμαδάκια

Υλικά

  • 30 αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε άλμη)

  • 500 γρ. χοιρινός κιμάς

  • 200 ml ελαιόλαδο

  • 100 γρ. πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 200 γρ. νερό

  • 100 γρ. ρύζι γλασέ

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

  • ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

  • ½ ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος

  • Χυμός από 2 λεμόνια

  • 200 γρ. ντομάτα κονσέρβας

  • Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος Παρασκευής

Προετοιμασία των Αμπελόφυλλων

  1. Φρέσκα αμπελόφυλλα: Πλύντε καλά. Βράστε τα για 2 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν.

  2. Αμπελόφυλλα σε άλμη: Ξεπλύνετε πολύ καλά με νερό. Δεν χρειάζεται ζεμάτισμα.

Παρασκευή της Γέμισης

  1. Σε κατσαρόλα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.

  2. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει ελαφρώς.

  3. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε:

    • Ρύζι

    • Πελτέ ντομάτας

    • Μαϊντανό, δυόσμο

    • Χυμό λεμονιού

    • Αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

  4. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Τύλιγμα

  1. Απλώστε ένα-ένα τα αμπελόφυλλα με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.

  2. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση στη βάση του φύλλου.

  3. Διπλώστε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και ρολάρετε σφιχτά σε πουγκί.

  4. Επαναλάβετε με όλα τα φύλλα.

Μαγείρεμα

  1. Στρώστε λίγα αμπελόφυλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας (για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια).

  2. Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια σε σειρές, με την ένωση προς τα κάτω.

  3. Ρίξτε από πάνω τον πολτό ντομάτας και νερό, ώστε να τα καλύπτει.

  4. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω τους για να μη διαλυθούν.

  5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1½ ώρα.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με επιπλέον χυμό λεμονιού. Καλή σας όρεξη! 😊

5 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page