ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

• 1,2 κ. μοσχαρίσιο κιμά

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους

• 1 κλαδάκι σέλινο κομμένο σε μικρούς κύβους

• 2 ώριμες ντομάτες αποφλοιωμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

• 1 ξύλο κανέλλας

• 1 δαφνόφυλλο

• 2-3 κόκκους μπαχάρι

• 2 γαρύφαλλα

• 120 ml ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τον κιμά

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σωτάρουμε τον κιμά έως ότου καβουρδισθεί καλά ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το καρότο, το σέλινο και τα μπαχαρικά (κανέλα, δαφνόφυλλο, μπαχάρι, γαρίφαλο) και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να σωταριστούν καλά όλα μαζί και να βγάλουν τα αρώματα τους.

Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα, 2 ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει και να μελώσει. (αφαιρούμε την κανέλα μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς)