ΦΑΣΟΛΑΔΑ

Μερίδες 5-6 / Προετοιμασίας 20' / Αναμονής 12:00' / Χρόνος Μαγειρέματος 1:30'

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φασόλια ξερά (μέτρια)

• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 πράσο ψιλομμένο (μόνο το λευκό μέρος του)

• 1 κλαδάκι σέλινο και ½ φλ. φύλλα σέλινου ψιλοκομμένα

• 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε κρύο νερό για να μουσκέψουν.

Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με κρύο νερό για περίπου 30’ και ξαφρίζουμε συχνά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και τον πελτέ της ντομάτας και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 1 ώρα ή έως ότου μαλακώσουν καλά τα φασόλια.

Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις για να χυλώσει η φασολάδα μας.

Η φασολάδα συνοδεύεται ιδανικά με ωμό κρεμμύδι, ελιές, τουρσιά και παστά ψάρια.