ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

Μερίδες 4-6 Προετοιμασίας 15' Αναμονής 60' Μαγειρέματος 20'

ΥΛΙΚΑ

• 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (ελιά)

• 300 γρ. κιμάς χοιρινός

• 1 αβγό (κατά προτίμηση βιολογικό)

• 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο

• 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη

• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη

• 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1/2 μάτσο δυόσμο (μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα)

• 1/2 μάτσο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα)

• 1 κ. σ. μουστάρδα

• 1 κ. γ. ρίγανη ξερή, τριμμένη

• 1/3 κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τηγάνισμα

• 150 γρ. αλεύρι γοχ

• 50 γ. σιμιγδάλι ψιλό

• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε ελαφρά έως ότου αναμειχθούν τα υλικά και έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Το αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο και στη συνέχεια πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια στο μέγεθος που προτιμάμε.

Βάζουμε σε ένα ρηχό πιάτο το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα αναμιγνύουμε. Περνάμε τα κεφτεδάκια από το μίγμα με το αλεύρι και το σιμιγδάλι και αφαιρούμε το περιττό αλεύρι τινάζοντας καλά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τόσο λάδι όσο να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού κάψει το λάδι, τηγανίζουμε τους κεφτέδες έως ότου ροδίσουν από την κάθε πλευρά και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνοδεύουμε τους κεφτέδες με γιαούρτι αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα ή τζατζίκι.

Σημείωση είναι σημαντικό ο κιμάς να είναι πολύ καλής ποιότητας και κομμένος την ίδια ημέρα.