ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΥΛΙΚΑ

• 100 γρ βούτυρο

• 100 γρ. αλεύρι

• 1 lt γάλα

• 1 αυγό

• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το γάλα να είναι έτοιμο για τη μπεσαμέλ και σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να καβουρδισθεί καλά. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για να μη σβολιάσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και να γίνει μία ωραία λεία κρέμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας καλά, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το μισό τριμμένο τυρί.