Orange-Brandy Cake (Vasilopita)

VASILOPITA 2025

Χρόνος Μαγειρέματος: περίπου 1,5 ώρa Χρόνος Ψησίματος: περίπου 60 λεπτά Μερίδες: Αποδίδει 1 μεγάλο κέικ

Υλικά

• 3/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη

• 1 & 1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

• 6 αυγά

• 3 & 1/2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder

• Ζάχαρη άχνη και καρύδα τριμμένη για διακόσμηση (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 176°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια κυκλική φόρμα διαμέτρου10 ίντσες, στρώστε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.

2. Σε ένα μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη καλά. Αυτό θα πάρει γύρω στα10 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Το μείγμα θα πρέπει να αλλάξει σε πολύ ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

3. Προσθέστε ένα προς ένα τα αυγά, εξασφαλίζοντας ότι έχει ενσωματωθεί το κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο.

4. Προσθέστε το κονιάκ και τη βανίλια και αναμείξτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέστε τα ξύσματα πορτοκαλιού και λεμονιού. Μην ανησυχείτε

   αν το μείγμα αρχίσει να «διαχωρίζεται»

   σε αυτό το στάδιο.

5. Αναμίξτε την baking powder με το αλεύρι.

6. Στη συνέχεια προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και το αλεύρι εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

7. Αδειάστε τη ζύμη στη φόρμα σας. Αν επιθυμείτε να τοποθετήσετε ένα νόμισμα στο κέικ, τυλίξτε το καλά με πλαστική μεμβράνη και βυθίστε το προσεκτικά στη ζύμη, έτσι ώστε η επιφάνεια της να παραμείνει ομοιόμορφη και να μην είναι εμφανές το σημείο όπου βρίσκεται το νόμισμα.

8. Μετά από 60 λεπτά, ελέγξτε αν το κέντρο του κέικ έχει ψηθεί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Βγάλτε το από τον φούρνο, αφήστε το στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φόρμα ώστε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

   9. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με άχνη ζάχαρη και τριμμένη καρύδα.